El apio es una planta de la familia de las Apiáceas que se ha cultivado como verdura desde la antigüedad.

Si bien el apio es principalmente agua, también proporciona varias vitaminas y minerales vitales. Además, contiene más de una docena de tipos de antioxidantes y distintas sustancias antiinflamatorias.

DISPONIBILIDAD
La temporada de recolección del apio se da cada año principalmente entre los meses de noviembre a junio.

SABOR Y TEXTURA
Curiosamente, el apio es suave y fuerte al mismo tiempo. Es aguado, pero también salado y con un amargor persistente. La textura del apio es crujiente y fibrosa.

TAMAÑO Y COLOR
Su tallo grueso, hueco y estriado puede llegar a alcanzar los 30-60 cm, aunque comercialmente su longitud se aproxima a los 25-30 cm. El color natural del apio es verde.