La familia de las Brassicaceae, también conocidas como crucíferas o brasicáceas, comprende unas 4000 especies y en ella se incluye el brócoli.

El brócoli es una buena fuente de fibra y proteínas, y contiene hierro, potasio, calcio, selenio y magnesio, así como vitaminas A, C, E, K y una buena variedad de vitaminas B, incluido el ácido fólico.

DISPONIBILIDAD
Nos encontramos con un vegetal que se recolecta especialmente durante los meses más frescos del año.

SABOR Y TEXTURA
El brócoli, con su textura carnosa y crujiente, posee un sabor terroso y a hierba, que es ligeramente amargo. Aunque la mayoría de las veces buscamos las flores, toda la planta es comestible.

TAMAÑO Y COLOR
El brócoli común tiene unos floretes prietos y de color verde oscuro, con un tallo duro y grueso. Su tamaño oscila entre los 10 y 20 centímetros y su peso medio son 500 gramos.