Las verduras crucíferas son verduras de la familia Brassicaceae o brasicáceas, con diversas variedades y a la cual pertenece la col.

La col, que posee más de un 90% de agua, tiene también un alto contenido de fibra y un bajo contenido de calorías y carbohidratos. Además, es rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales como el potasio y calcio, entre otras propiedades.

DISPONIBILIDAD
Encontramos que la temporada de recolección de la col se da principalmente entre los meses de diciembre a mayo.

SABOR Y TEXTURA
Cuando está cruda, su textura es algo gomosa y su sabor un poco picante, pero una vez cocida, la col verde se ablanda y adquiere un sabor más dulce.

TAMAÑO Y COLOR
Las hojas externas varían de oscuro a verde pálido, mientras que el interior es verde pálido o blanco. En cuanto al tamaño de la col, generalmente se presentan con unos 20-25 cm de diámetro.