En su estado silvestre eran plantas pequeñas y de un sabor amargo, pero a lo largo de los años el hombre ha ido seleccionándolas para dar lugar a un gran número de variedades de lechugas de sabor suave, agradable y fresco.

La lechuga romana es una variedad con tronco ancho, alargado y erguido. Sus hojas se agrupan alrededor del tronco, son de color verde oscuro en los bordes y verde más claro a medida que nos acercamos al centro.

Las lechugas son muy buenas para la salud, facilitan la digestión, ayudan a la pérdida de peso, mejoran el tránsito intestinal, son un potente diurético y depurativo, previene enfermedades por su efecto antioxidante y están recomendadas para mujeres embarazadas y niños, tiene efecto relajante.

Sus nutrientes más importantes son la vitamina A, vitamina K y el potasio. También tiene un alto contenido en fibra.